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作者简介

林裕森（Yu-Sen Lin），以葡萄酒及 美食 为专业的 自由 作家 。 法国 食品协会讲师、 巴黎 第十 大学 葡萄酒 经济 与 管理 硕士、法国葡萄酒大学专业 侍酒师 。东海大学 哲学 系毕业，原本念的是哲学，却一头栽进葡萄酒的 世界 里。林裕森自况为“逐美酒佳肴而居”的“游牧型” 文字 工作 者，在地球上迁徙流荡，四处探寻那些在人与土地的交会之下，经过 时间 的沉淀，才焠炼而成的难得美味。

内容简介

《欧陆传奇食材》是一部隽永动人的食材之书。原产地蕴藏的风土 精神 与人情温度，造就了 经典 食材的独特美味。

圆滑丰润的洛克福蓝纹奶酪，散发着榛果味的伊比利亚生火腿，含有鲜活海水滋味的贝隆生蚝，混合着梅子、熏木气息的香醇巴萨米克醋，布雷斯鸡，盖朗德盐之花，帕玛森干酪，佩里戈尔黑松露，阿尔巴白松露，这九种分别来自法国、 西班牙 、 意大利 的经典美味，无不经历成百上千年的时间淬炼，终成为享誉世界的传奇 食物 ，堪称数以万计的 欧洲 美食特产里的首选。在工业化的时代，这些坚守传统生产方式的食材弥足珍贵，传递着难以复制、特属于原产土地与传统的迷人风味。

“游牧型”美食作家林裕森，多年实地辛勤探访，获取一手资料，细致讲述了这些食材独特的 历史 渊源、 自然 条件、传统制作 方法 、分类与辨识、风味特色、烹调和食用方法，带我们经历了一次欧陆美食 文明 的发现之旅。这些美味特产的内涵并不止于附庸风雅的品味格调，而是属于当地的 日常 生活 里，最真实的美味 记忆 。

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