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北京 安贞医院临床 营养 科专家夏萌 医生 20年实战经验总结！《 养生 堂》《我是大医生》特邀专家颠覆传统 饮食 认知 ，破解慢病困局。深圳市宝安区中心医院低碳 医学 门诊专家周华、 中国 健康 管理 协会功能医学分会副会长王树岩联袂推荐。本书直击国人饮食误区，用真实 案例 揭示“高碳水低脂肪”饮食如何引发代谢紊乱，并提供可落地的“糖脂比”调整方案，让胰岛素抵抗、糖尿病、向心性肥胖等问题迎刃而解。

书籍 封面

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内容简介

本书聚焦国人慢病高发根源，揭示精制碳水过量摄入引发的代谢危机。夏萌医生通过10万+临床案例，系统阐述低碳水饮食的 科学 逻辑 ：从三大营养素代谢原理切入，剖析血糖波动、胰岛素抵抗与慢病的内在关联，提出“控制型”“温和型”“极低碳水”三档饮食 策略 。针对糖尿病、肥胖、心脑血管 疾病 等常见慢病，书中给出具体营养处方 设计 方法 ，强调“蛋白质保驾、脂肪供能、低碳水维稳”的黄金比例，并详解如何通过调整食材GI值、优化进食顺序实现“饱腹不升糖”。书中更收录半定量饮食调查表、 食物 升糖指数表等 实用工具 ，让读者精准掌控每日糖脂比。3974.html

作者简介

夏萌，北京安贞医院临床营养科前主任，北京天坛医院神经内科资深医师。因自身患病经历转向 营养学 研究 ，开创性将神经内科诊疗与临床营养结合。20余年深耕慢病营养干预，经手患者超10万例，尤其擅长代谢综合征的饮食 逆转 。担任《养生堂》《我是大医生》等健康节目特邀专家，著有《你是你吃出来的》 系列 畅销书 。其提出的“上游 生活 方式干预”理论及“糖脂比”核心概念，在慢病管理领域影响深远。3974.html

本书金句

1. “代谢综合征的土壤是胰岛素抵抗，而翻动这片土壤的铁锹叫糖脂比。”
2. “喝下一碗粥等于吞下一碗糖，不甜的空能量正在掏空你的线粒体。”
3. “腹部脂肪不是吃出来的脂肪，是胰岛素把碳水化合物体内转化的脂肪。”
4. “重症患者更需要碳水保驾，康复患者更需要脂肪供能——营养 治疗 分阶如用药。”
5. “胆固醇的骂名该平反了，它本是修复血管的泥瓦匠，却被错当成拆迁队。”
6. “ 大脑 的优质燃料排序：酮体＞脂肪＞葡萄糖，别让神经元饿着肚子加班。”

读后感

翻开这本书，最震撼的是它对“清淡饮食”的颠覆性解读。作者用神经内科医生的严谨，拆解了“喝粥养胃”“少吃蛋黄”这些深入人心的误区，揭示国人糖尿病高发的 真相 ——不是肉吃多了，而是主食过量引发的碳水洪水。书中那个“喝粥致脑供血不足”的案例让我恍然大悟：原来早餐后的昏沉不是没睡醒，而是血糖过山车导致的脑缺氧！3974.html

更可贵的是实操性。书中没有生硬的卡路里计算，而是教我们用“手掌法则”估算蛋白质，用“食用油瓶盖” 量化 脂肪，甚至给出“饺子替代馒头”“炒饭混蔬菜”这种接地气的替换方案。读到关于住院患者营养支持的部分时，突然理解为什么术后喝 鸡汤 比白米粥更利恢复—— 动物 油脂竟是肠道修复的催化剂。3974.html

合上书忍不住重新审视自己的餐盘：撤走那碗白米饭，换成半块红薯；把炒菜的玉米油换成茶籽油；给水煮蛋淋上亚麻籽油…践行两周，最明显的变化是下午3点的饥饿感消失了。这本书像位严厉又温柔的医生，一边敲打我们对碳水的依赖，一边递来橄榄油瓶说：“别怕，吃对脂肪才能救你自己。”3974.html

豆瓣 评分

8.7分3974.html

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