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作者简介

作者：陳玉箴
現任教於國立臺灣師範大學臺灣語文學系。著有《飲食 文化 》、《大碗大匙呷飽未？一定要知道的 台灣 菜 故事 ！》、《聽布拉格唱情歌》等書及多篇學術論文。譯有《飲食、權力與國族認同：當代 日本 料理的形成》、《媒介概念十六講》等。 心 願是地球 食物 資源永續，下一代還有 美食 可 吃 ！

内容简介

「台灣菜」是什麼？ 從酒樓裡的台灣料理、戰後初期公共食堂、清粥小菜、國宴變遷到當代小吃與夜市，《「台灣菜」的 文化史 ：食物消費中的國家體現》檢視「台灣菜」這個概念在百年間如何被定義、被認識、被實踐。

「台灣菜」鑲嵌在大 歷史 與社會的變動中，而我們每一個人只要烹飪過、書寫過、消費過，也都是「台灣菜」定義的參與者。

陳玉箴分析國族與國族 性 如何在 日常 生活 消費行為中被實踐與「體現」。一方面從歷 史 面向耙梳台灣飲食史的發展，探索百年來的食物生產與消費；另一方面將史學 研究 與人類學、文學研究結合，進一步分析「國家」作為一種 集 體意識，如何影響人的味覺與身體記憶。

作者：陳玉箴

現任教於國立臺灣師範大學臺灣語文學系。著有《飲食文化》、《大碗大匙呷飽未？一定要知道的台灣菜故事！》、《聽布拉格唱情歌》等書及多篇學術論文。譯有《飲食、權力與國族認同：當代日本料理的形成》、《媒介概念十六講》等。心願是地球食物資源永續，下一代還有美食可吃！

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