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作者简介

［主编］林 江
［受访人］
Xavier Pelli c er / 曾任米其林二星餐厅ABaC主厨（ 1 999— 2010 年），之后又从濒临解散的危机中解救了米其林三星餐厅Can Fabes。在亲 身体 验蔬食 生活 的益处之后，他于 2015 年创办了以有机食材为主的Céleri餐厅，并在一年后获评米其林一星。
中岛Deco / 料理家，五位 孩子 的母亲。Brow sf ield创办人之一，“ 自然 饮食 法”（Macrobiotic）的倡导者，素食料理 书籍 作者。
小白 / 素 美食 家， 畅销书 作者，著有 图书 作品《小白素食记录》《四季蔬》。
Thomas（林青阳） / 来自 美国 ，定居 中国 。从事中 医药 工作 超过25年，现为中国 中医 科学 院在读博士，致力于通过生态永续 农业 的方式，在提高药材品质的同时改善生态 环境 。
ViVi / 毕业于 心理 学专业，主攻 运动 疗法 研究 。V+H LivingArt Lab及“黑生”巧克力 品牌 主理人。
吴璐銮 / 春泥香生态农场创始人，2009年因自已和家人长年生病，开始亲自种地自足蔬菜。目前在 北京 延庆拥有60多亩土地，通过种植、养殖形成生态循环链。
［特约撰稿人］
张春 / 著名冰激凌师和“犀牛 故事 ”App主编。已 出版 作品 集 《一生里的某一刻》。
陈椿荣 / 新加坡 华侨，美食博客“XLBCR”博主， 食物 摄影 师、造型师、咖啡师。
野孩子 / “甜牙齿”品牌主理人。
吴飞 / 常居北京，“ 日常 味”主理人、 设计 师、摄影师。

内容简介

《蔬菜多好 吃 啊！》，是超人气内容品牌「 食帖 W it hEating」的第17《食帖17：蔬菜多好吃啊！》，也是一本比肉更好吃的蔬菜享用 指南 。“蔬食”是一种以 植物 性 食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、谷物、香料等食材，也不排斥结合一定比例的肉禽蛋奶。这不是一本严格的膳食 教科书 ，却有可能开启你对蔬食生活的想象力，提供 更多 蔬食的美味可能。

风靡 全球 的蔬食 生活方式 践行本，比肉更好吃的蔬菜享用指南！

————————————————【内容摘要】———————————————

· 吃蔬菜不等于吃草，风靡全球的蔬食生活方式如何 轻松 践行？这《食帖17：蔬菜多好吃啊！》将引领你重新认识蔬菜的魅力，养成更 健康 轻盈的饮食方式！

· “为什么蔬菜总被当作配角？它们明明可以比肉更好吃。”—— 西班牙 米其林二星主厨Xavier Pellicer

· 这《食帖17：蔬菜多好吃啊！》里包含50种时令蔬菜 图鉴 / 70道蔬食灵感 / 沙 拉美 味升级法则 / 干菜使用手册 / 蔬菜冷冻保存法 / 素食烘焙指南 / 彩虹蔬食法+自然饮食法解读 / 生态农业与 人类 健康探讨

“之前我也有着大部分厨师都会面临的体重问题，加之每日长 时间 高强度的工作，让我总是感到疲惫烦躁，直到我的 印度 医生 为我准备了印度古法食疗。那时候一连几周主要饮食都是谷物、蔬果和香料，没想到不仅体重一下减轻了13千克，连我的 皮肤 、头发、眼神也都发生了变化。当然还有 精神 上的 改变 ，我虽然吃得更少更清淡，却整 个人 都充满了活力。”——西班牙米其林二星主厨Xavier Pellicer

“我觉得饮食上的平衡是最为关键的。决不可光靠一时冲动，就盲目相信某种饮食方式，而是要感受身体的需要，把决定权交给自然，带着感恩的 心 态接受所获得的食物，这才是我觉得很重要的地方。”—— 日本 料理家中岛Deco

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