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书籍 信息

本书由前安贞医院 营养 科主任夏萌基于 个人 患病经历与十万例临床病例的长期积累整理而成。常见的慢 性 病 群体 如高血压、高血脂、糖尿病、冠 心 病等，往往陷入同样的误区：以为只要控制油脂就能维持 健康 ，结果却多是蛋白质摄入不足导致的营养不良；也有人误以为只能终生用药或接受手术，忽视了通过 饮食 与 生活 方式调整所带来的真正康复。作者结合 案例 提出，预防 疾病 应回到 人类 在 进化 史 上曾经出现的饮食模式——每日三餐以 植物 性 食物 占比65%、 动物 性食物占比35%，这才是长期健康的真正“ 保健 品”。对于已患慢病的人群，书中提出一种“四分法”框架，系统讲解冠心病、甲状腺结节、胃炎、心悸、便秘、高血压、痛经、 抑郁 、老年痴呆等 1 4种常见慢病的饮食 治疗 思路，帮助患者控制病情、逐步恢复健康。 中国 人到底应如何饮食才更健康？这本书致力于重塑健康饮食的新 认知 —— 吃 对了能少生病，生病时也能通过科学饮食实现修复。

序言· X前言· XIV
PART 01慢病时代——
饮食 革命 带来防治新契机· 001
我们活在快餐当道的 世界 ， 身体 却困在了石器时代· 001
防治慢病吃什么：35%动物类食物 65%植物类食物· 012
防治慢病怎么吃：注重结构型营养素和营养密度· 019
PART 02不生病的奥秘——
七大营养素平衡· 029
能量平衡：比例合理更重要· 030
蛋白质平衡：选对优质蛋白，事半功倍· 038
碳水化合物平衡：体力消耗量是重要参照· 046
脂类平衡：每日摄入量不能低于总能量的30% · 052
维生素平衡：极容易缺乏，很难过量· 069
矿物质平衡：四两拨千斤· 081
膳食纤维平衡：粗粮吃多了会营养不良· 104
水平衡：不是每天8杯水那么简单· 108
PART 03中国式平衡膳食· 116
全世界平衡膳食标杆—— 地中海 式饮食· 116
人人都该懂点儿《中国居民膳食 指南 》· 119
世上难求的药：早餐、午餐和晚餐· 134
选对食物是一门技术活儿· 149
没有放之四海而皆准的食谱· 158
PART 04我们到底应该怎么吃· 176
肉蛋奶类：普遍吃得太少而不是过多· 178
粮食：中国 传 统饮食过于注重主食· 195
食用油：闻油色变的我们往往忽视了油的质量· 204
蔬菜：太多人不清楚什么是菜· 210
水果：吃得实在太少了· 221
PART 05病了怎样吃？
知道这四点就够了· 231
上皮组织：人体80%以上肿瘤的发生地· 233
结缔组织：不只和 美容 相关· 256
肌肉组织：肠胃、心脏等器官动力不足都可以由此入手· 265
神经组织：容易被饿着的指挥系统· 269
后记· 278

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